Come combinare il miele ad altre pietanze
Una piccola guida su come abbinare il miele in cucina ad altre pietanze. Il miele non è solo un valido dolcificante e, quindi, sostituto naturale dello zucchero, ma grazie al suo gusto talvolta amarognolo, si adatta meno alla funzione di edulcorante, altre tipologie invece tendono a celare i sapori di cibi e bevande più di altre. Quindi conoscere i mieli e le sue tipologie e varietà, significa anche saper esaltarne le caratteristiche con i corretti abbinamenti, bilanciando sapori e aromi.
Abbinamenti col Miele di Castagno
Miele dal colore marrone intenso, avendo il gusto amarognolo e un sapore molto speciale e deciso, fa del Miele di Castagno l’accompagnamento ideale per piatti dal sapore forte, come carne, selvaggina e formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano. Provatelo anche con la frutta secca, come noci e nocciole, magari accompagnato da mele, brie e fette di pane, per un crostino davvero gourmet.
Il Miele di Millefiori e le possibili combinazioni
Il suo sapore dolce con spiccate note floreali rende questa tipologia di miele adatta a molte ricette. Il Miele di Millefiori è multiuso, è il classico miele da mettere nel latte e lo si può spalmare sul pane con il burro. Lo si può abbinare a formaggi freschi come taleggio o squacquerone, oppure utilizzare come condimento: ottimo con il pollo, per rafforzarne il gusto in ricette creative, come quella che lo vede in abbinamento a rosmarino, limone e anice stellato. Si può usare nella preparazione dei dolci natalizi (Struffoli, ecc).
Accostamenti per il Miele di Rododendro
Per la sua caratteristica, il Miele di Rododendro, offre grandi sensazioni abbinato alle carni salate di cervo o sul pane nero e lo speck leggermente affumicato. Valido come miele da tavola da grandi soddisfazioni se spalmato su una fetta di buon pane di montagna imburrata con burro d'alpe. Si consiglia nella degustazione di formaggi dai sentori strutturati, come molti formaggi prodotti nelle Alpi.
Miele di Erica e Ciliegio e i sui utilizzi
Questo miele, dal colore ambrato, si distingue per il forte retrogusto simile al caramello. L'utilizzo in cucina del Miele di Erica e Ciliegio è particolarmente indicato per stemperare formaggi dal sapore molto forte come il taleggio. Può essere abbinato anche a formaggi leggermente piccanti. Un sapore vagamente affumicato e non particolarmente dolce. Può essere gustato ad esempio con il Brie e il Puzzone di Moena.