Miele di Castagno, quali sono le sue caratteristiche
Il Miele di Castagno si ottiene dai fiori di castagno e, in Valchiavenna, viene raccolto tra i mesi di giugno e luglio. È un miele scuro, dall'odore aromatico e dal sapore complesso. Noto per le sue proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche, è una fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali.
Come tutti i mieli, anche quello di castagno è molto calorico, quindi si consiglia di consumarlo in modeste quantità.
Il Miele di Castagno è indicato nel trattamento di ulcere, aiutando a prevenire infezioni e velocizzandone la guarigione, ha una capacità antiossidante estremamente elevata e contiene livelli molto alti di acido fenolico. Questa proprietà lo rende un alimento molto importante e in grado di aiutare a combattere i dannosi effetti dei radicali liberi causati da inquinamento, fumo, pesticidi, raggi solari, medicine e processi metabolici del nostro corpo.
Infine, grazie anche alle sue proprietà emollienti e lubricanti, lo si può utilizzare nel trattamento delle infezioni respiratorie, tossi persistenti e mal di gola oltre che per problemi di digestione.
Uso in cucina del Miele di Castagno
Miele dal colore marrone intenso, avendo il gusto amarognolo e un sapore molto speciale e deciso, fa del Miele di Castagno l’accompagnamento ideale per piatti dal sapore forte, come carne, selvaggina e formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano. Provatelo anche con la frutta secca, come noci e nocciole, magari accompagnato da mele, brie e fette di pane, per un crostino davvero gourmet.
Miele di Castagno, quale preferire? Quello di produttori locali della Valchiavenna
Nei supermercati si possono trovare vari mieli di produzione industriale, cosa c'è di meglio però dal scegliere un Miele di Castagno di origine locale?
Preferire un miele locale è una scelta consapevole, sicura e affidabile. Per andare sul sicuro, meglio scegliere l'apicoltore locale, piccole aziende artigianali, sia direttamente dla produttore che in negozi specializzati, sia online (ad esempio qui sul nostro sito codibugnolo.it), sia al dettaglio.
Se proviene da zone di montagna, dove l’aria è meno inquinata, risulta più salutare e più ricco di sostanze nutritive.